最近被一个视频可爱到了,视频里的山东馒头看起来可真好吃啊。

  如果让我用一个字形容山东人,我只能想到「大」。从身高到酒量,从气场到心胸,从声音到水果,甚至葱、蒜、馒头都比别地儿的大。

  山东人心大

  山东人饭量大

  山东蔬菜大

  山东煎饼大

  山东粉丝连送idol的馒头都不是一般大。烟台朋友甚至告诉我,机场大概1米9的地方还挂着“小心碰头”的指示。

  《中国国家地理杂志》把山东评为“整个中国的缩影”。这个我心中珍藏的宝藏地方,终于因为此次对湖北以吨为单位的支援进入人们视野。对于爱吃的我来说,山东任何之大都比不上它的美食世界之大,而且山东人热情好客。

  你可以喝着袋装啤酒与他们把酒谈欢,可以钻进当地人家里一盆鲅鱼饺子、海鲜和馒头,可以在街头买煎饼、吃烤串,顺便再尝尝个头超大又超甜的水果……

  疫情结束后,相约山东胖十斤再归来又如何!

  山东煎饼一张饼卷一世界。

  说起山东美食,总是第一个想起山东煎饼。煎饼曾经是老山东们日常主食,看似一张薄纸,却承载着老山东的回忆。

  电影《红日》中卷煎饼片段

  刚出鏊子的煎饼甜脆还带着丝丝嚼劲,可以卷大葱,还可以卷油条、鸡蛋、虾皮……再抹上一点豆瓣酱,又鲜又香还管饱。

  / 是粮食就能做成煎饼 /

  山东煎饼和煎饼果子不一样,煎饼果子注重配料,而山东煎饼既注重饼也注重配料。

  在山东,所有粮食都能做成煎饼:麦子、玉米、小米、高粱、地瓜……新鲜的煎饼干吃都能吃俩,更别说卷辣椒卷鸡蛋卷虾米卷野菜等等。

  最喜欢滕州菜煎饼,出了名的薄与脆。先把煎饼摊在鏊子上,然后把“凉拌”好的菜均匀地铺在煎饼上面,之后在菜的上面再盖一张煎饼,两张煎饼上下交替地烙烤,等到煎饼酥软香脆再将煎饼折叠切开,趁热吃超级香。

  / 山东煎饼啥都能卷 /

  @jiaren1101

  @a_drop_of_soysauce

  许多人都以为山东煎饼只能卷大葱,这其实是对山东煎饼最大误解。它几乎无所不卷,从家常小菜到大鱼大肉都可以一卷品尝。

  当没有可口饭菜时,你甚至可以将煎饼裹着火腿和老干妈一起吃,照样香喷喷。甚至是撒点白糖包着吃,也能好吃到落泪。

  山东寿光,全国人民的菜篮子。

  山东寿光,一个闪着光芒的名字,是全中国人民的菜篮子。

  摄影:@刘敏

  虽然“中国的菜篮子”有好几个,但山东却是当之无愧的“中国蔬菜的领头羊”。2017年的时候就有人做过统计,山东当时的蔬菜产量有813万吨,位居全国第一。其中葱姜蒜的种植,山东也是摘得头筹。

  寿光蔬菜大棚 摄影:@刘敏

  而“宇宙寿光”,更是被称为中国蔬菜之乡。虽然只是潍坊的一个县级市,面积只有2180平方公里,但光是蔬菜生产基地就占了84万亩,年产量能达到400万吨,超牛!

  摄影:@刘敏

  而且寿光不仅仅只生产蔬菜,几乎你能想到的“菜”这里都有。胡萝卜、韭黄、樱桃西红柿……国家地理标志产品这里就有14个。

  摄影:@刘敏

  不仅产量大,寿光产的蔬菜瓜果质量还很高,没有催熟剂,自然又清甜。

  山东海鲜

  来自黄渤海的肥美馈赠

  山东人吃海鲜,真的有一套。别人用盘,山东人用盆。滨州的虾皮、东营的白蛤、羊口镇的咸蟹子、莱州的飞蟹、长岛的海参夏夷贝、烟台的三吃牙片鱼、威海的四大海鲜、石岛的河豚宴、日照的老汤乌鱼蛋……开渔之时,山东人实在太幸福了。

  / 威海· 鲅鱼饺子和四大海鲜 /

  威海最出名的,大概就是鲅鱼饺子。将新鲜的鲅鱼肉和着五花肉、韭菜做馅包成饺子,出锅后皮薄肉嫩,蘸着醋和蒜蓉,一口咬下还伴有汁水,鲜香至极。

  除了鲅鱼水饺,威海出名的还有四大海鲜——嘎巴虾、香螺、海瓜子、海虹。

  你可以白灼或爆炒,也可以清蒸或温拌,无论哪种做法都能保留海鲜原本的鲜味。我最喜欢加辣爆炒,壳上蘸着鲜辣的酱汁,细嫩的肉一嗦就进了嘴里,别提多过瘾了。

  / 烟台·海肠 /

  @yuya.ueno

  烟台

  环抱渤海湾,909千米的海岸线,让烟台人吃海鲜能豪气地按桌来。辣炒蛤蜊酱爆鱿鱼花家常烧刀鱼油泼牙片鱼熏鲅鱼比管鱼炖豆腐清炖偏口鱼肉末海参清汤鲍鱼油爆海螺炸蛎黄……

  海鲜选择很多,但最吸引人的还是海肠。

  @ybin43

  @pierre_tbc

  烟台海肠是国家农业部农产品地理标志海产品。当地最常见的做法是韭菜炒海肠,韭菜裹着咸鲜汤汁嚼到嘴里,珍贵的海肠则要挑着单吃,脆韧耐嚼。你也可以在烧烤店里你还能找到烤海肠,高温下海肠收紧,更加紧实脆韧。

  / 青岛·蛤蜊和海鲜宴 /

  @momodddy_

  青岛当地有句话,叫“哈啤酒,吃蛤蜊“。尤其是在炎炎夏日,喝一口啤酒,吃一口蛤蜊,人生足矣。尤其是红岛蛤蜊最好吃,无论是爆炒还是清蒸,都能保留那股独特的海水味儿,连壳一起放进嘴里贼香了。

  除此之外,丰盛的海鲜宴在社交网络上人气也很高。集齐不同种类的海鲜,色香味俱全、摆盘还讲究,没有人能抵挡住这种诱惑。山东水果庞大的水果帝国山东的豪气,还体现在水果上,它每年的水果产量能占到全国的9.5%。

  日照蓝莓、大泽山葡萄、烟台苹果、沾化冬枣、莱阳梨、烟台樱桃、乐陵金丝枣、沂源苹果、青州银瓜、昌乐西瓜……山东隐藏着一个庞大的水果帝国。

  / 烟台苹果/

  烟台前不久还捐赠了100吨苹果给黄冈,说“愿疲惫苦涩的战‘疫’中,你们能尝到一点甜”。

  它算得上是山东最有代表性的水果了,还曾用来招待外宾,甚至还发行了中国第一枚《苹果》特种邮票。

  烟台苹果比一般苹果个头都要大许多,而且种类很多,其中红富士最出名。果皮粉嫩嫩的非常细腻,咬一口汁水四溢,脆甜到心坎,没有人会不爱烟台苹果。

  / 烟台樱桃 /

  山东的樱桃也很有名,五莲小樱桃、临沂樱桃、青岛崂山樱桃……但最出名的还是烟台,烟台还是我国最佳樱桃产区之一。

  烟台樱桃品种很多,红灯、先锋、拉宾斯、萨米脱……个大味甜,珠圆玉润,汁水丰盈,一口甜到心坎里。

  / 莱阳梨 /

  莱阳梨是中国国家地理标志产品,长得虽然很丑,但味道确实一绝。把斑驳的外皮褪去后,雪白细嫩的果肉透着欲滴的汁水,口感清冽,一口塞进嘴里清甜。

  / 肥城桃 /

  都说“天上蟠桃,地下肥桃”,有着千年历史的肥城桃可以称得上是桃中之王。肥城桃个头非常大,皮特别薄,还透着吹弹可破的小粉红,咬一口汁水四溢,甜甜的果肉让你跌进了温柔乡。

  / 乐陵小枣 /

  有3000多年历史的乐陵金丝小枣,皮薄肉厚,核还特别小,掰开甚至还能看见缕缕金丝粘连于果肉之间,缠绵厚实。干吃可以补血,还可以做成阿胶蜜枣、红枣莲子羹、枣酱、枣茶、枣酒等,怎么吃都是宝。

  山东硬核又低调,山东热情又好客,就像一个少说多做的老大哥,它是我心里最喜欢的省份之一了。

  你去过山东吗?

  和山东人之间发生过什么趣事?